Автоматизация ресторана. Зачем это нужно?

Из чего складывается успех любого заведения индустрии гостеприимства и развлечения, будь то ресторан, кафе или бар? Хорошая кухня + грамотная концепция + продуманный до мелочей стиль + отличный сервис + качественная и оперативная работа персонала + правильно организованное управление.

Казалось бы, все и так отлично работает: повара готовят, официанты обслуживают, бухгалтер учитывает. А у вас никогда не возникало мысли о том, все ли верно, в курсе ли вы всего, что происходит в вашем ресторане? К сожалению, никто не исключает факт недобросовестной работы персонала и возможность хищения.

Для успешной работы владельцу необходимо четко представлять, кто является завсегдатаем его заведения, какие блюда и напитки предпочитают клиенты, какие непопулярные блюда необходимо исключить из меню, в какой день недели пик посещений, а когда – затишье, кому из официантов посетители отдают предпочтение и многое другое. Осуществлять анализ деятельности заведения по такому количеству параметров вручную практически невозможно.

Ключевые определения здесь «быстро» и «оперативно». Чем быстрее узнали – тем оперативнее отреагировали. Посмотрели. Увидели, что официант ворует (неприятно, но, к сожалению, не редкость) – поставили на вид или уволили.

И так во всех параметрах учета: финансовые показатели, поставщики, товарные потоки, посетители и персонал.

Профессионалам, работающим в ресторанной сфере, не нужно объяснять, что такое учет. Это целая стихия, контролирующая процесс производства и позволяющая отчитываться перед налоговыми органами. Приходит понимание, что автоматизация ресторана – беспроигрышный вариант в том случае, если вы хотите знать о своём ресторане все, быстро и своевременно получать информацию о важных событиях и проблемах.

А почему? Отвечаем!

Все бизнес-процессы теперь представляют собой единое информационное пространство. Ну, например, пришел клиент, заказал салат. Одной командой официант запускает целый процесс: выверенное количество необходимых ингридиентов тут же списывается с остатков, в бухгалтерии все учтено. И так далее. И так с каждым клиентом, с каждым заказом.

Современный рынок ресторанного бизнеса требует соответствующего динамичного подхода. Как говорили еще наши классики – «Промедление смерти подобно». И автоматизация вашего заведения – верный путь к успеху!

01/02/2012